کباب پز صنعتی
در گذشته برای پختن کباب و یا در واقع کبابی کردن مواد غذایی مانند گوشت و مرغ و ... در رستورانها و آشپزخانه صنعتی از منقل یا همان کباب پز سنتی استفاده میکردند. به مرور زمان و برای سهولت در کار و رعایت هرچه بیشتر بهداشت کباب پزهای صنعتی جایگزین منقلها شدند. کباب پز صنعتی: کباب پزصنعتی از تعدادی لوله به صورت ردیفی که دارای سوراخ های ریزی برای خروج شعله های آتش و ایجاد حرارت تعبیه شده ساخته می شود.که توسط یک استراکچر مستطیل شکل از جنس آهن ، گالوانیزه و یا استیل می باشد احاطه شده است.روی این لوله ها که به برنر معروف هستند سنگ هایی از جنس چدن قرار دارد که وظیفه انتقال حرارت از برنر به کباب را برعهده دارند. یکی دیگر از ویژگی هایی که در تهیه کباب پز صنعتی بسیار پر اهمیت است راحتی شستشو و تمیز کردن کباب پز می باشد.متریال مورد استفاده در کباب پز تاثیر مستقیم بر سهولت در نظافت آن دارد....
ادامه مطلب